Una referencia visual
El color de la miel también se puede leer.
La escala Pfund ordena el color en milímetros, desde tonos casi transparentes hasta ámbares profundos. Sirve para describir y comparar; no es una nota de calidad.
Ver la escalaBA
BE
BL
AE
AC
AM
AO
Siete intervalos, una misma materia viva.
Los rangos usados aquí siguen la tabla de referencia del catálogo Mieli y evitan solapar los extremos entre categorías.
- BABlanco agua0–8 mm Pfund
- BEBlanco extra9–17 mm Pfund
- BLBlanco18–34 mm Pfund
- AEÁmbar extra claro35–48 mm Pfund
- ACÁmbar claro49–83 mm Pfund
- AMÁmbar84–114 mm Pfund
- AOÁmbar oscuro115–140 mm Pfund
Qué puede cambiar el color.
La flora visitada
Las fuentes de néctar aportan pigmentos y composiciones distintas. En una miel multifloral, esa mezcla también cambia entre territorios y cosechas.
La cosecha y el tiempo
La temporada, el clima y el almacenamiento pueden modificar la apariencia. La cristalización también vuelve la miel visualmente más clara u opaca.
La observación medida
Pfund convierte una impresión visual en un intervalo compartido. Ayuda a registrar el color de cada miel sin sustituir el análisis sensorial o de laboratorio.
Color no significa calidad.
Una miel clara no es automáticamente más suave, ni una oscura es necesariamente mejor o más intensa. El color es una característica de cada miel, no un veredicto.
Para comprender una miel conviene mirar el conjunto: productor, territorio, especie de abeja, floración, temporada, manejo y evidencia disponible.
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